ENTRE "TERRE & MER"...L'HÔTEL-RESTAURANT "L'IMPERATRICE" PROPOSE REPOS ET REPAS DE PRODUITS FRAIS...

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A l’hôtel-restaurant de l’Impératrice, à Berck sur Mer, c’est un perpétuel balancement entre "terre et mer", toute l’année.

Il faut dire que les responsables de l’établissement qu’ils ont repris en janvier 2012,  Hélène Baussart vient des terres, du Béthunois et Philippe Monfort est originaire de la Bretagne du sud, du côté de Guérande.

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Dans leurs menus, ils concilient ainsi leurs origines diverses, proposant rillettes de la mer ou foie gras maison,  saule meunière ou carré d’agneau au thym, ou encore duo de lieu ou blanquette de veau...

"Toujours cette dualité entre nos deux origines, explique Philippe. Beaucoup de nos clients viennent de l’intérieur . Nous leur offrons donc toujours ces deux choix. Pour le dessert, nous leur recommandons surtout notre fondant au chocolat. On a bien un congélateur, mais c’est pour la glace et la Vodka."

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La propriétaire des lieux, Hélène, aurait pu être "Impératrice" en d’autres temps.

Elle a une bonne connaissance de l’histoire de la grande Eugénie qui a permis la fondation de l’hôpital maritime.

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Elle la raconte volontiers à ses clients, et même en anglais .

"Nous tenons à servir une cuisine simple , ajoute t-elle, où on peut retrouver le vrai goût des aliments. Nos produits sont frais et tout est fait ici, sauf la glace." 

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Si les menus sont bâtis en commun, c’est le jeune chef Mathias Adam qui excelle en cuisine . Diplômé d’une école hôtelière belge, il a un certain talent créatif qu’il peut développer.

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Du côté des 12 chambres d’hôtel, c’est Céline et Elie qui officient au quotidien. Hélène, la "Madame A tout faire", comme elle aime le signaler , leur prête régulièrement la main, durant des temps forts...

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...comme l’accueil de l’équipe du Kowet , lors des Rencontres Internationales des Cerfs-Volants.

Portant des noms de fleurs, ces chambres toutes équipées sont de style Napoléon au premier étage puis Louis Philippe, au dessus.

Après de gros travaux de remise aux normes l’an dernier, des cuisines et de l’hôtel , c’est la salle de restaurant de 32 places qui aura droit à son lifting après la saison.

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Cet établissement qui mérite d’être connu , vient d’être honoré par les Logis Internationaux qui lui ont attribué deux "cheminée" pour l’hôtel et trois "cocottes" pour le restaurant. Une référence en la matière !

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Les petits plus:

-Une bonne carte des vins que Philippe sait très bien décrire et associer aux menus.

-Une carte de 9 cafés différents venus du monde entier. A chacun son goût...

-On n’hésite pas à repasser gracieusement une chemise d’un client de l’hôtel...et même à faire une lessive.

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Pour en savoir plus:

Hôtel -Restaurant de l’Impératrice  43, rue de la Division Leclerc 62600 Berck sur mer.

Restaurant fermé le dimanche soir et le lundi.

Tel 03 21 09 01 09 Site Web: www.hotel-berck.com