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Les courges sont des légumes excellents pour la santé !
Elles sont une très bonne source de béta carotène, un antioxydant puissant, mais aussi de potassium, de vitamine C, de fibres et d’acides foliques.
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Les courges ne se mangent pas crues ; il faut toujours les cuire, car, en plus d’avoir meilleur goût cuites, la cuisson permet d’en libérer les caroténoïdes comme le béta carotène.

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En cette période, ne pas oublier les fruits secs!

Ils ne contiennent pas de cholestérol mais un grand nombre de nutriments essentiels, et également des protéines et des fibres.

Ils sont une grande source de vitamines comme l'acide folique, la niacine, les vitamines B6 et E, de minéraux comme le magnésium, le cuivre, le zinc, le sélénium, le potassium, et le phosphore.

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